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Jean-Christophe Milhet

Dessine moi un Pain !

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Marion Demeestere est boulangère artisanale, à Eyne.

Originaire de Lille puis Ingénieur a l'INERIS, à Paris, elle quitte sa vie urbaine pour ouvrir sa boulangerie "Nature et Progrès".
Utilisant uniquement des farines locales du plateau Cerdan, plus haut plateau céréalier de France, celles-ci sont transformés en farine à la minoterie d'Espezel (Pays de Sault) à 50km de son fournil. Pronant une démarche bio et locavore, Marion produit du pain et des brioches cuitent au feu de bois dans son four qu'elle ne vend que sur commande ou en dépot à la biocoop de Bolquère (7km d'Eyne).

Portrait publié dans Village Magazine d'Automne 2020.